Эльдар Саркулов предлагает Вам запомнить сайт «Своими руками!»
Вы хотите запомнить сайт «Своими руками!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Браво мастерам, создавшим эту красоту!

развернуть

 

рыба маринадЭтот рецепт холодной закуски несет в себе отпечаток советского прошлого. Рыбу под маринадом можно было встретить в столовых и кафе того времени не только в исключительно рыбный день, четверг. Оно было в меню советских ресторанов, присутствовало на банкетах, ему отдавали предпочтения домашние хозяйки на все праздники. Сохранив традиции, вспомнив прошлое, попробуем перекинуть мостик в настоящее и заглянуть в будущее.

Это благодарное блюдо всегда выручает хозяйку. Готовить его недолго, а роль у него поистине царская – украшение застолья. Готовится рыба под маринадом заранее и подается в качестве холодной закуски. Для это блюда подойдет любая рыба, вернее рыбное филе без костей. У каждой хозяйки есть свой опробованный рецепт приготовления жареной рыбы. Можно не мудрствовать лукаво, а пережарить рыбу просто и быстро.

рыба маринадДля этого нужно взять свежую рыбу, выпотрошить, вымыть и разделать на ровные порционные кусочки филе. Сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут. Это поможет рыбе сохранить форму. Обвалять каждый кусочек в муке, посолить, поперчить и обжарить до готовности в растительном масле. Сливочное и топленое масло в этом рецепте недопустимы, поскольку рыба под маринадом подается в холодном виде.

Для маринада нужны следующие овощи: морковь, лук, петрушка. Овощи почистить, вымыть и нарезать очень тщательно. В этом блюде маринад будет прикрывать жареную рыбу словно покрывалом, потому вид нарезки для маринада должен быть элегантным. Можно натереть на крупной тёрке морковь или же применить для этого корейскую нарезку в виде длинной «лапши», лук порезать тонкими полукольцами, петрушку измельчить.

Нарезанные лук и морковь посолить, поперчить, отдельно друг от друга обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю или толстостенную сковороду и тушить 10 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Затем добавить томатное пюре или кетчуп, нарезанную зелень и лавровый лист, кусочек корицы, перец горошком, несколько бутонов гвоздики. Как только маринад снова закипит, добавить рыбный бульон, уксус, соль и сахар. На вкус должен получиться кисловато - сладкий маринад. Дать закипеть и сразу выключить. Как только маринад остынет, залить им рыбу.

Можно поэкспериментировать с добавлением уксуса – не варить его в общем соусе, а добавить после выключения. Вкус немного изменится, станет ярче, сильнее. Готовый маринад можно использовать как гарнир не только к рыбе, он отлично украсит и отварной картофель, макароны, и рисовую, гречневую, пшенную кашу, овощное рагу, жареное мясо. Чем дольше маринад настаивается, тем становится благороднее. Рыба в маринаде должна полежать какое время, чем дольше они друг с другом «знакомятся», тем вкуснее и гармоничнее их союз. Пусть их рандеву проходит при закрытых дверях холодильника.

рыба маринадВ этом рецепте есть одно слабое место. Часто рыба под маринадом отдает обилием масла или уксуса, главное – точное соответствие рецепту, иначе весь плодотворный процесс может пойти насмарку. От любого блюда должно быть полное послевкусие благополучия, а не перебора.

На один килограмм готового рыбного филе для маринада взять 3-4 крупных моркови, столько же лука, 5 ложек растительного масла, пучок петрушки, 1,5- 2 стакана густого томатного пюре или томатного сока, лавровый лист, перец, гвоздика, корица, уксус 9% - 0,5 стакана, бульон или вода 2 стакана, соль и сахар – по вкусу.

У этого блюда может быть сколько угодно романтических названий – «Лисья шубка», «Рыба по-гречески», «По-волжски», «Огненный хвост», «Рыжая рыбка»...

Если в этот традиционный маринад добавить тертую отварную свёклу на этапе его приготовления, получится «Рыба под гранатовой шубкой». Вкус будет необычный, свежий и волнующий, для настоящих гурманов. Для тех, кто любит «погорячее», в маринад можно добавить чеснок по вкусу, получится остро и возбуждающе.

Можно использовать и отварную рыбу, укутав её в заранее приготовленный маринад. Это блюдо будет менее калорийным, однако, не менее вкусным. Если же прослоить рыбу маринадом несколько раз, уложив по очереди эти составляющие, и запечь в духовке, можно подать такую рыбную пирамиду в качестве основного блюда на праздничный стол. В этом случае подойдет и холодный, и горячий способ подачи блюда.

Перед подачей на стол эту красавицу нужно украсить локонами кудрявой петрушки и стрелками зеленого лука. Аплодисменты хозяйке от благодарных гостей гарантированы.

Моя статья для сайта "Женский журнал Женский клуб - красота, мода, здоровье"


Опубликовал Эльдар Саркулов , 10.04.2017 в 15:35

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Вера Матвеева
Вера Матвеева 10 апреля, в 17:23 !!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
1
Наталья Власова
Наталья Власова 10 апреля, в 18:20 Это КРУТО!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
0
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина
anna_n8@mail.ru Надежда Антошкина 10 апреля, в 20:21 Слава русским мастерам, слава золотым рукам. Текст скрыт развернуть
1
наталия мороз
наталия мороз 10 апреля, в 20:36 Красота!!!!!!!!!!!!!!!1 Текст скрыт развернуть
0
Марина Дурнева
Марина Дурнева 10 апреля, в 22:35 Красота! Настоящие терема! Текст скрыт развернуть
0
Людмила Александровна
Людмила Александровна 11 апреля, в 04:33 * Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Читать ещё
Оксана Васильева: роспись по стеклу
Эльдар Саркулов 6 дек 15, 20:17
+215 64
Роспись бутылок
Эльдар Саркулов 14 окт 15, 04:17
+185 37
Просто стеклянное великолепие!
Эльдар Саркулов 6 июн 15, 06:42
+173 57
Обсуждаемое
Летний душ на даче. Как вам идеи?
Эльдар Саркулов 18 авг, 12:05
+14 2
СВАДЬБА ДЕСАНТНИКОВ. КАК ВАМ?
Эльдар Саркулов 3 авг, 10:05
+51 8
"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?
Эльдар Саркулов 17 авг, 12:17
+42 7
Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!
Эльдар Саркулов 17 авг, 09:38
+34 8
Популярное
Чему я научилась на пенсии
Эльдар Саркулов 6 фев 16, 18:11
+920 215
Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!
Эльдар Саркулов 29 июн 15, 17:47
+861 289
Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!
Эльдар Саркулов 10 июн 16, 09:34
+817 164
12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ
Эльдар Саркулов 1 апр 15, 11:14
+692 141
Свежее
Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

Эльдар Саркулов 18 авг, 15:37
+6 0
Летний душ на даче. Как вам идеи?

Летний душ на даче. Как вам идеи?

Эльдар Саркулов 18 авг, 12:05
+14 2
"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

Эльдар Саркулов 17 авг, 12:17
+42 7
Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Эльдар Саркулов 17 авг, 09:38
+34 8
Красиво вышито!

Красиво вышито!

Эльдар Саркулов 16 авг, 19:52
+22 0
Поделка в школу. Оцените творчество.

Поделка в школу. Оцените творчество.

Эльдар Саркулов 16 авг, 09:42
+22 0
Признайся, что это очень крутая идея!

Признайся, что это очень крутая идея!

Эльдар Саркулов 15 авг, 21:32
+52 4
Вышивка The Monsters Lounge

Вышивка The Monsters Lounge

Эльдар Саркулов 15 авг, 15:21
+33 3
Удивительные котики. Автор - Ольга Бессогонова

Удивительные котики. Автор - Ольга Бессогонова

Эльдар Саркулов 15 авг, 10:25
+24 4
Вторая жизнь пластиковых бутылок. Вот это фантазия!

Вторая жизнь пластиковых бутылок. Вот это фантазия!

Эльдар Саркулов 14 авг, 19:04
+24 3
Сторож школы № 168 города Екатеринбурга Валерий Храмов сделал детям к началу учебного года настоящий подарок – превратил стены трехэтажного здания в картинную галерею!!!

Сторож школы № 168 города Екатеринбурга Валерий Храмов сделал детям к началу учебного года настоящий подарок – превратил стены трехэтажного здания в картинную галерею!!!

Храмову уже 90 лет. Последние 25 он работает в 168-й школе. Сначала преподавал ИЗО, а потом устроился сторожем, но рисовать не бросил! продолжение - ЖМИ ⇓⇓⇓

Эльдар Саркулов 14 авг, 12:25
+19 3
Гениальная мама делает классную одежду для своей дочки из старых папиных рубашек.

Гениальная мама делает классную одежду для своей дочки из старых папиных рубашек.

Эльдар Саркулов 13 авг, 12:55
+15 7
За 10 дней из бревна сосны эти два мастера сотворили чудо.

За 10 дней из бревна сосны эти два мастера сотворили чудо.

Продолжение ниже...

Эльдар Саркулов 13 авг, 10:48
+47 3
Доча выросла, привезли в Питер поступать)))

Доча выросла, привезли в Питер поступать)))

Эльдар Саркулов 12 авг, 14:43
+13 0
Оригинальные вазоны из покрышек. Подборка идей, мастер-класс.

Оригинальные вазоны из покрышек. Подборка идей, мастер-класс.

Как сделать цветочницу из покрышек. Мастер-класс. Продолжение ниже...

Эльдар Саркулов 12 авг, 09:58
+26 5
Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

18 авг, 15:37
+6 0
Летний душ на даче. Как вам идеи?

Летний душ на даче. Как вам идеи?

18 авг, 12:05
+14 2
"Муж делает ключницы, а я их…

"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

17 авг, 12:17
+42 7
Николай Петряков создает кар…

Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

17 авг, 09:38
+34 8
Читать

Поиск по блогу

Люди

8791 пользователю нравится сайт samodelych.ru

Читать

Последние комментарии

Дмитрий Воробьёв
Отлично сделано! Молодцы!
Дмитрий Воробьёв Летний душ на даче. Как вам идеи?
Илона Малина
Супер!
Илона Малина СВАДЬБА ДЕСАНТНИКОВ. КАК ВАМ?
Вячеслав Корюгин
КЛАССНО
Вячеслав Корюгин СВАДЬБА ДЕСАНТНИКОВ. КАК ВАМ?
Павел nosmoking
Лариса Белевцева
Популярное
Чему я научилась на пенсии

Чему я научилась на пенсии

Как и все, я работала и работала - и металловедом и бухгалтером.. И вот пришла пенсия... Что делать? Для души.. Шить и вязать уже надоело. И вот я увидела чудесный жгут, который взял меня за душу.. И я не могла ни пить, ни есть - я думала только: как его сделать.. И я его сделала. И не толь…

Эльдар Саркулов 6 фев 16, 18:11
+920 215
Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!

Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!

Пишет интернет-журнал о Минске  CityDog.by : «Наши сегодняшние герои — Марина и Максим — выкупили старую сельскую школу и переделали ее в современный просторный загородный дом. У пары ушло три года на то, чтобы получить этот участок, а затем еще два года, чтобы обустроиться. — Мы нескольк…

Эльдар Саркулов 29 июн 15, 17:47
+861 289
Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!

Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!

 

Эльдар Саркулов 10 июн 16, 09:34
+817 164
12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ

12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ

Эта столешница, сделанная из порезанных компакт-дисков, просто завораживает. Разрежьте диски и наклейте их на поверхность.     Можно оживить вашу новогоднюю ёлку вот такими самодельными шарами. Тут вообще не нужно ничего делать — просто используйте красивые диски в ка…

Эльдар Саркулов 1 апр 15, 11:14
+692 141
Обсуждаемое
Летний душ на даче. Как вам идеи?

Летний душ на даче. Как вам идеи?

Эльдар Саркулов 18 авг, 12:05
+14 2
СВАДЬБА ДЕСАНТНИКОВ. КАК ВАМ?

СВАДЬБА ДЕСАНТНИКОВ. КАК ВАМ?

...

Эльдар Саркулов 3 авг, 10:05
+51 8
"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

Эльдар Саркулов 17 авг, 12:17
+42 7
Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Эльдар Саркулов 17 авг, 09:38
+34 8
Читать ещё
Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

Игрушки из фетр. Автор: Марья Ману

Эльдар Саркулов 18 авг, 15:37
+6 0
Летний душ на даче. Как вам идеи?

Летний душ на даче. Как вам идеи?

Эльдар Саркулов 18 авг, 12:05
+14 2
"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

"Муж делает ключницы, а я их декорирую." Как вам?

Эльдар Саркулов 17 авг, 12:17
+42 7
Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Николай Петряков создает картины из пластиковых пробок! Очень красиво!

Эльдар Саркулов 17 авг, 09:38
+34 8
Красиво вышито!

Красиво вышито!

Эльдар Саркулов 16 авг, 19:52
+22 0
Поделка в школу. Оцените творчество.

Поделка в школу. Оцените творчество.

Эльдар Саркулов 16 авг, 09:42
+22 0
Признайся, что это очень крутая идея!

Признайся, что это очень крутая идея!

Эльдар Саркулов 15 авг, 21:32
+52 4
Вышивка The Monsters Lounge

Вышивка The Monsters Lounge

Эльдар Саркулов 15 авг, 15:21
+33 3
Удивительные котики. Автор - Ольга Бессогонова

Удивительные котики. Автор - Ольга Бессогонова

Эльдар Саркулов 15 авг, 10:25
+24 4
Вторая жизнь пластиковых бутылок. Вот это фантазия!

Вторая жизнь пластиковых бутылок. Вот это фантазия!

Эльдар Саркулов 14 авг, 19:04
+24 3