Эльдар Саркулов предлагает Вам запомнить сайт «Своими руками!»
Вы хотите запомнить сайт «Своими руками!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Куколки ручной работы.

развернуть

Бизнес-идея: как открыть кафе-пекарню

Учредитель Академии ресторанного бизнеса и ресторатор Анатолий Одинцов — о том, как заработать на выпечке, куда заглядывают пожарные в пекарнях и почему новое заведение лучше запускать в феврале



Выпечка хлеба и булочек — бизнес не только вкусно пахнущий, но и высокорентабельный. Торговая наценка на один круассан или пирожок может составлять 1000%. Такой бизнес не требует гигантских вложений и больших площадей. Если вы будете печь свои булочки сами, готовьте около 2 млн рублей, а если допекать замороженные — 1 млн рублей.

Деньги

На исполнение вашей мечты нужен миллион? Если вы никогда не имели дела с общепитом или это в принципе ваш первый бизнес, то готовьте два или три миллиона. Все пойдет совсем не так, как вы ожидали, вы столкнетесь с массой неожиданностей, вам придется идти на эксперименты, многие из которых окажутся неудачными.

Бизнес-идея: как открыть кафе-пекарню

Идея

Вам хочется накормить всех такими же круассанами, как те, которыми вы завтракали в Латинском квартале в Париже? Сначала определитесь: это будут замороженные круассаны и пирожки или выпечка собственного приготовления? Для доведения заморозки до готовности вам нужны 40 квадратных метров, минимум оборудования и персонала. Если печь все самостоятельно, то необходимо не менее 60–70 квадратных метров, дорогостоящее оборудование, надежные технологии и опытный персонал.


 

Место

Примерный план пекарни должен быть у вас на руках до того, как вы отправитесь искать помещение: что именно и в каких количествах вы намерены выпекать, какое оборудование вам понадобиться и как оно должно быть расставлено. Если в дополнение к пекарне предполагается небольшое кафе, то заранее решите, какой будет рассадка.

Первый вопрос, который задаст вам владелец помещения и на который вы должны знать ответ: «Сколько электричества вам нужно?» Вы должны представлять себе максимальную нагрузку, которую дадут на сеть все ваши печки, включенные одновременно и потребляющие максимальную мощность. Покажите арендодателю презентацию компании — краткий бизнес-план, эскиз вывески, планировка помещения, перечень продукции, которую вы собираетесь выпускать. У вашей пекарни уже должен быть свой сайт. Владельцы помещений предпочитают иметь дело с подготовленными людьми и понятным бизнесом.

Вас все устраивает? Теперь отправляйтесь в СЭС и узнайте, нет ли поблизости так называемых «санитарно-защитных зон». Это предприятия, рядом с которыми производство продуктов питания запрещено.


 

Фирма

В качестве организационной формы выбирайте общество с ограниченной ответственностью (ООО) — тогда по всем рискам вы будете отвечать лишь уставным капиталом и имуществом фирмы, а не своим собственным. Юрлицу проще открыть расчетный счет в банке, снять помещение, получить кредиты.


 

Продвижение

Используйте на всю катушку социальные сети — это бесплатно и очень действенно. Еще нужна понятная информационная вывеска над входом и запах свежего хлеба — многие кафе для этого специально выводят вытяжку на улицу. Аромат свежего хлеба и дегустации новой продукции — это ваши главные инструменты продвижения.


 

Проект

Проект инженерных коммуникаций — это водопровод и канализация, вентиляция, электромонтаж и пожарные сети. Обговаривая с проектантами подробности, не забудьте о санитарных нормах. Если у вас будет пекарня, совмещенная с кафе, понадобится два санузла — для персонала и посетителей. В вентиляцию и канализацию придется установить жироуловитель. Это первое, что интересует всех проверяющих. Нет жироуловителей — не будет и булочек! Пожарные запретят вам работать, и будут правы — в вентиляции скапливается жир, который рано или поздно загорится.


 

Машины и оборудование

На оборудовании можно сэкономить. Самая простая пекарская печь ХПЭ-500 обойдется в 35 000 рублей. Это настоящая рабочая «лошадка». Если вы собираетесь печь свои круассаны самостоятельно, то есть открывать производство, на оборудование понадобится уже не менее 1,7 млн рублей.


 

Продукты

Если вы ориентируетесь на высокое качество выпечки, то просто обязаны использовать не яичный порошок, а свежие яйца и натуральные масла. Вместе с тем необработанное яйцо в сыром виде — источник самых сильных пищевых отравлений. Понимая это, контролирующие органы требуют от пекарен наличия отдельных помещения для обработки яиц с соблюдением ряда норм, которые указаны в санитарно-эпидемиологических правилах (СП 2.3.6.1079-01). Прежде чем яйцо попадет в тесто, его необходимо тщательно вымыть, потом поместить в овоскоп для изучения качества. Если овоскопа нет, то каждое яйцо разбивается в отдельную емкость, потом они поштучно переливаются в отдельную тару для меланжа. Только так можно избежать попадания испорченных яиц в общую массу продукта. Будет обидно, если одно яйцо испортит 50 литров яичной массы.


 

На старт

Открываться лучше всего в феврале. Многие предприятия к этому времени уходят с рынка, сдав последний баланс, и у вас будет меньше конкурентов.


 

Фишка

Вам нужно придумать что-то особенное — фишку, которая будет отличать вас от остальных и привлекать клиентов. Установите у входа гигантский маффин — с ним тут же все начнут фотографироваться и выкладывать фото в Instagram. Придумайте, что будет необычного у вас в интерьере и чем будет уникально ваше предложение.


 

Люди

Ключевой человек в пекарне — технолог, особенно если вы собираетесь организовывать собственное производство. Он будет создавать оригинальные рецепты, от него зависит, будут ваши булочки таять во рту или ими можно будет заколачивать гвозди. Еще понадобятся четыре пекаря, работающие по двое в смену, два кассира, а также уборщица и бухгалтер на аутсорсинге.


 

Время

Замороженные пирожки хранятся в морозильной камере не больше 20 дней. Если вам не удалось продать сдобную выпечку из неслоеного теста, можно сделать гренки и сухарики, которые отлично пойдут в качестве «комплиментов».

Сложнее с круассанами и слойками. Срок их реализации, даже с витрины, которая подогревается и увлажняется, составляет всего шесть часов. Устраивайте в конце рабочего дня горячие часы — на следующий день вы этот товар все равно не сможете продавать.
опубликовано econet.ru

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтактеОдноклассниках

 


Источник →

Ключевые слова: игрушки, куклы
Опубликовал Эльдар Саркулов , 27.10.2016 в 17:49

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Путник Путник
Путник Путник 27 октября 16, в 18:20 Чудо как хороши! Хочу такую! Текст скрыт развернуть
3
Надежда Короткова
Надежда Короткова 27 октября 16, в 20:49 Очень-очень красивы! Текст скрыт развернуть
3
Наталья Власова
Наталья Власова 27 октября 16, в 21:52 Ой!Хочу так же! Текст скрыт развернуть
1
Marina Loseva
Marina Loseva 27 октября 16, в 22:40 Какая техника? Фарфор? Текст скрыт развернуть
1
Ольга Андрейчикова (Табакова)
Ольга Андрейчикова (Табакова) 28 октября 16, в 01:24 Как ТАКОЕ возможно? Неземная красота!!! Текст скрыт развернуть
3
Людмила Власова (Сидорчук)
Людмила Власова (Сидорчук) 28 октября 16, в 11:35 Прелесть! Текст скрыт развернуть
1
Larisa Belokopitova
Larisa Belokopitova 28 октября 16, в 17:41 Очаровательные создания Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Читать ещё
Оксана Васильева: роспись по стеклу
Эльдар Саркулов 6 дек 15, 20:17
+223 66
Роспись бутылок
Эльдар Саркулов 14 окт 15, 04:17
+193 38
Просто стеклянное великолепие!
Эльдар Саркулов 6 июн 15, 06:42
+178 58
Обсуждаемое
Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.
Эльдар Саркулов 19 окт, 13:28
+31 12
ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!
Эльдар Саркулов 19 окт, 08:50
+309 58
Эх, валенки...Красота!
Эльдар Саркулов 17 окт, 09:57
+19 3
Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.
Эльдар Саркулов 18 окт, 05:56
+90 20
Популярное
Чему я научилась на пенсии
Эльдар Саркулов 6 фев 16, 18:11
+952 218
Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!
Эльдар Саркулов 29 июн 15, 17:47
+900 294
Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!
Эльдар Саркулов 10 июн 16, 09:34
+851 169
12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ
Эльдар Саркулов 1 апр 15, 11:14
+710 144
Свежее
Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м. браво мастеру… Интерьер двухкомнатной хрущевки показывает, каким изысканным и очаровательным может быть дизайн маленькой квартиры. Он выдержан в стиле прованс, который дает возможност…

Эльдар Саркулов 19 окт, 13:28
+31 12
ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

Эльдар Саркулов 19 окт, 08:50
+309 58
украшаем платье буфами. мастер-класс

украшаем платье буфами. мастер-класс

Как украсить платье буфами Доброго времени суток! Сегодня я решила поделиться с вами небольшим МК по изготовлению буф из ленты. Припошиве платья для дочери, лиф платья украсила буфами. Делала это впервые, мне очень понравилось. Думаю, что применю …

Эльдар Саркулов 19 окт, 06:00
+14 3
ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. ВЕТОЧКА ЦВЕТУЩЕГО АБРИКОСА

ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. ВЕТОЧКА ЦВЕТУЩЕГО АБРИКОСА

Вязаные украшения handmade. Веточка цветущего абрикоса. Схема вязания - прилагается.

Эльдар Саркулов 18 окт, 11:24
+25 1
Ковер из гальки, оцените работу)

Ковер из гальки, оцените работу)

Эльдар Саркулов 18 окт, 08:17
+38 9
Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Каждый из нас хотя бы раз мечтал хотя бы на время сбежать от цивилизации и современной жизни. «Пещерный человек» Анджело Мастропьетро сделал эту мечту реальностью! Он поселился в пещере, которой 250 миллионов лет, в Вустершире — и сейчас по удобствам, имеющимся в наличии, её ничем не о…

Эльдар Саркулов 18 окт, 05:56
+90 20
Великолепная и очаровательная роспись из серии "Русские красавицы" Талеевой Анны. Браво мастеру создавшему красоту!

Великолепная и очаровательная роспись из серии "Русские красавицы" Талеевой Анны. Браво мастеру создавшему красоту!

...

Эльдар Саркулов 17 окт, 16:49
+46 8
Вышивка гладью: "Trish Burr (ЮАР) о своей вышивке и о себе"

Вышивка гладью: "Trish Burr (ЮАР) о своей вышивке и о себе"

"Я всегда любила рукоделие. Сначала научилась шить, вязать и рисовать, а в 1990 году увидела свою кузину за вышиванием и решила тоже попробовать. С тех пор вышивка стала моим самым большим увлечением. Обучалась я самостоятельно, используя специальные книги, и для того …

Эльдар Саркулов 17 окт, 13:20
+32 6
Эх, валенки...Красота!

Эх, валенки...Красота!

...

Эльдар Саркулов 17 окт, 09:57
+19 3
Как сделать бабочку своими руками из бумаги, ленты и других подручных материалов

Как сделать бабочку своими руками из бумаги, ленты и других подручных материалов

Бабочки это одни из самых лучших украшений для дома, ведь с их помощью можно создать по-настоящему изящные и легкие акценты в украшении дома или банкетного зала на детский праздник или на свадьбу. К тому же из бабочек можно сделать детские заколки и т.д. Поэтому спешу рассказать и пок…

Эльдар Саркулов 17 окт, 07:20
+19 4
Пара построила дом на колесах и отправилась в путешествие	(15 фото)

Пара построила дом на колесах и отправилась в путешествие (15 фото)

Пара решила бросить жизнь в Калифорнии и отправилась путешествовать по США и Канаде в доме на колесах площадью 12 квадратных метров. Гийом Дутилх и Дженна Спесард провели год в постройке своего мобильного дома, …

Эльдар Саркулов 16 окт, 17:13
+5 0
СУРОВЫЕ МУЖИКИ ТОЖЕ ВЫШИВАЮТ - ПРОВОЛОКОЙ НА СЕТКЕ РАБИЦА

СУРОВЫЕ МУЖИКИ ТОЖЕ ВЫШИВАЮТ - ПРОВОЛОКОЙ НА СЕТКЕ РАБИЦА

Суровые мужики тоже вышивают - проволокой на сетке Рабица Чуваки из голландской компании DEMAKERSVAN нашли способ заставить забор из сетки Рабица выглядеть на порядок круче. Они с помощью проволоки вышивают сложные узоры на металлических конструкциях, прямо как барышни…

Эльдар Саркулов 16 окт, 13:24
+41 10
Папа старался. Оцените работу!!!

Папа старался. Оцените работу!!!

...

Эльдар Саркулов 16 окт, 10:15
+60 7
Этот дом построили из контейнеров прямо в пустыне. когда я вошел внутрь, то потерял дар речи

Этот дом построили из контейнеров прямо в пустыне. когда я вошел внутрь, то потерял дар речи

Этот дом построили из контейнеров прямо в пустыне. когда я вошел внутрь, то потерял дар речи Вот это круто! Закройте глаза, и представьте жизнь в обычном транспортном контейнере посреди какой-нибудь пустыни! Звучит не очень притягательно и желанно, не правда ли? Увидев проект лондо…

Эльдар Саркулов 15 окт, 21:48
+64 15
Отделка лепниной- фото декоративных решений в интерьере

Отделка лепниной- фото декоративных решений в интерьере

Детали отделки - лепной декор из полиуретана и дюрополимера

Эльдар Саркулов 15 окт, 16:42
+16 1
Зашел к знакомому в гости и …

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

19 окт, 13:28
+31 12
ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН …

ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

19 окт, 08:50
+309 58
украшаем платье буфами. мастер-класс

украшаем платье буфами. мастер-класс

19 окт, 06:00
+14 3
ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. …

ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. ВЕТОЧКА ЦВЕТУЩЕГО АБРИКОСА

18 окт, 11:24
+25 1
Читать

Поиск по блогу

Люди

8856 пользователям нравится сайт samodelych.ru

Читать

Последние комментарии

Любовь Шорохова
Амалия
Владимир Морж
Владимир Морж
Популярное
Чему я научилась на пенсии

Чему я научилась на пенсии

Как и все, я работала и работала - и металловедом и бухгалтером.. И вот пришла пенсия... Что делать? Для души.. Шить и вязать уже надоело. И вот я увидела чудесный жгут, который взял меня за душу.. И я не могла ни пить, ни есть - я думала только: как его сделать.. И я его сделала. И не толь…

Эльдар Саркулов 6 фев 16, 18:11
+952 218
Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!

Как деревенскую халупу превратить в загородный дом мечты!Вы будете удивлены!

Пишет интернет-журнал о Минске  CityDog.by : «Наши сегодняшние герои — Марина и Максим — выкупили старую сельскую школу и переделали ее в современный просторный загородный дом. У пары ушло три года на то, чтобы получить этот участок, а затем еще два года, чтобы обустроиться. — Мы нескольк…

Эльдар Саркулов 29 июн 15, 17:47
+900 294
Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!

Отец перестраивал комнату дочки 18 месяцев. Результат - отличный!

 

Эльдар Саркулов 10 июн 16, 09:34
+851 169
12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ

12 ПОДЕЛОК ИЗ СТАРЫХ CD-ДИСКОВ

Эта столешница, сделанная из порезанных компакт-дисков, просто завораживает. Разрежьте диски и наклейте их на поверхность.     Можно оживить вашу новогоднюю ёлку вот такими самодельными шарами. Тут вообще не нужно ничего делать — просто используйте красивые диски в ка…

Эльдар Саркулов 1 апр 15, 11:14
+710 144
Обсуждаемое
Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м. браво мастеру… Интерьер двухкомнатной хрущевки показыва

Эльдар Саркулов 19 окт, 13:28
+31 12
ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

Эльдар Саркулов 19 окт, 08:50
+309 58
Эх, валенки...Красота!

Эх, валенки...Красота!

...

Эльдар Саркулов 17 окт, 09:57
+19 3
Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Каждый из нас хотя бы раз мечтал хотя бы на время сбежать от цивилизации и современной жизни. «Пещерный человек» Анджело Мастропьетро сделал эту мечту реально

Эльдар Саркулов 18 окт, 05:56
+90 20
Читать ещё
Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м.

Зашел к знакомому в гости и впервые в жизни увидел такой интерьер двухкомнатной хрущевки 45 кв. м. браво мастеру… Интерьер двухкомнатной хрущевки показыва

Эльдар Саркулов 19 окт, 13:28
+31 12
ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

ТОЛЬКО ВЗГЛЯНИТЕ НА ЭТО! ОН НАРЕЗАЛ ПАЛОЧКИ ИЗ ВЕРБЫ И ПОДОЖДАЛ, ПОКА ОНИ УКОРЕНЯТСЯ, А ЗАТЕМ СДЕЛАЛ ЧУДО!

Эльдар Саркулов 19 окт, 08:50
+309 58
украшаем платье буфами. мастер-класс

украшаем платье буфами. мастер-класс

Как украсить платье буфами Доброго времени суток! Сегодня я решила поделиться с вами небольшим МК по изготовлению буф и

Эльдар Саркулов 19 окт, 06:00
+14 3
ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. ВЕТОЧКА ЦВЕТУЩЕГО АБРИКОСА

ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ HANDMADE. ВЕТОЧКА ЦВЕТУЩЕГО АБРИКОСА

Вязаные украшения handmade. Веточка цветущего абрикоса. Схема вязания - прилагается.

Эльдар Саркулов 18 окт, 11:24
+25 1
Ковер из гальки, оцените работу)

Ковер из гальки, оцените работу)

Эльдар Саркулов 18 окт, 08:17
+38 9
Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Он превратил старую пещеру в уютное жилище. только посмотрите, как он все красиво сделал внутри.

Каждый из нас хотя бы раз мечтал хотя бы на время сбежать от цивилизации и современной жизни. «Пещерный человек» Анджело Мастропьетро сделал эту мечту реально

Эльдар Саркулов 18 окт, 05:56
+90 20
Великолепная и очаровательная роспись из серии "Русские красавицы" Талеевой Анны. Браво мастеру создавшему красоту!

Великолепная и очаровательная роспись из серии "Русские красавицы" Талеевой Анны. Браво мастеру создавшему красоту!

...

Эльдар Саркулов 17 окт, 16:49
+46 8
Вышивка гладью: "Trish Burr (ЮАР) о своей вышивке и о себе"

Вышивка гладью: "Trish Burr (ЮАР) о своей вышивке и о себе"

"Я всегда любила рукоделие. Сначала научилась шить, вязать и рисовать, а в 1990 году увидела свою кузину за вышиванием и решила тоже попробов

Эльдар Саркулов 17 окт, 13:20
+32 6
Эх, валенки...Красота!

Эх, валенки...Красота!

...

Эльдар Саркулов 17 окт, 09:57
+19 3
Как сделать бабочку своими руками из бумаги, ленты и других подручных материалов

Как сделать бабочку своими руками из бумаги, ленты и других подручных материалов

Бабочки это одни из самых лучших украшений для дома, ведь с их помощью можно создать по-настоящему изящные и легкие акценты в украшении дома или банкетного з

Эльдар Саркулов 17 окт, 07:20
+19 4